Överblivet potatismos
Det är inte ofta det blir potatismos över här hemma, ibland inte ens när det verkligen var meningen. Men så kommer det gånger då moset liksom aldrig tar slut. Och det gör ju inget. För då får vi potatisbullar till lunch!
Potatisbullar är en perfekt tatillvara. Och de går att göra på andra rotfrukter också. Kanske läge att prova rotmosbullar. Hm, ja, det får nog bli av inom en snar framtid.
Inte bara goda, vackra också
Det går också alldeles utmärkt att använda potatismoset som täcke.
Här är det blandat med riven ost, lite ägg och dill och under vilar fiskfiléer.
Fluffigt, frasigt och dilligt
Potatisbullar är en perfekt tatillvara. Och de går att göra på andra rotfrukter också. Kanske läge att prova rotmosbullar. Hm, ja, det får nog bli av inom en snar framtid.
Inte bara goda, vackra också
Det går också alldeles utmärkt att använda potatismoset som täcke.
Här är det blandat med riven ost, lite ägg och dill och under vilar fiskfiléer.
Fluffigt, frasigt och dilligt
Potatis- och broccolisoppa, samt vad man gör på resterna av den
Soppor är en fantastisk uppfinning! Det går att göra på nästan vad som helst. Här hemma är det en ofta önskad maträtt. Kanske för att det är så gott att doppa smörgås...
Nu sist gjorde jag en soppa bestående av potatis, broccoli, gul lök och vitlök. Den fick koka med buljong och chiliflakes och när potatisen var mjuk mixade jag soppan till en härligt len och grön vänlighet. Sedan rev jag ner lite lagrad ost som fick smälta ner. Dock blev den lite väl het på grund av chilifröna som var bland flakesen så vi svettades och flämtade oss genom den måltiden. Därför, trots att den var mycket god, blev det en hel del över. Detta kyldes snabbt ner i låda som ställdes utomhus en liten stund. -20°C är inte att förrakta.
Nästa dag stektes pannkakor av denna soppa! Det var så pass mycket soppa kvar så det räckte med ett par ägg och lite potatismjöl för att få en pannkakssmet som räckte till 12 pannkakor. Läskigt gröna och underbart smakrika. Avnjöts med lingonsylt och knaperstekt bacon. Lingonsylten är hemkokt och lingonen har vi bytt oss till av en kompis mot lite datasupport. Baconen reades ut för 5 kronor paketen i vår butik på grund av kort datum. Vi köpte allihop och slängde ner i frysen. Det var extra lyxig bacon i naturligt formade stora skivor. Sök så skall du finna...
Och helt glutenfria är de oxå... Precis som Hulken.
Nu sist gjorde jag en soppa bestående av potatis, broccoli, gul lök och vitlök. Den fick koka med buljong och chiliflakes och när potatisen var mjuk mixade jag soppan till en härligt len och grön vänlighet. Sedan rev jag ner lite lagrad ost som fick smälta ner. Dock blev den lite väl het på grund av chilifröna som var bland flakesen så vi svettades och flämtade oss genom den måltiden. Därför, trots att den var mycket god, blev det en hel del över. Detta kyldes snabbt ner i låda som ställdes utomhus en liten stund. -20°C är inte att förrakta.
Nästa dag stektes pannkakor av denna soppa! Det var så pass mycket soppa kvar så det räckte med ett par ägg och lite potatismjöl för att få en pannkakssmet som räckte till 12 pannkakor. Läskigt gröna och underbart smakrika. Avnjöts med lingonsylt och knaperstekt bacon. Lingonsylten är hemkokt och lingonen har vi bytt oss till av en kompis mot lite datasupport. Baconen reades ut för 5 kronor paketen i vår butik på grund av kort datum. Vi köpte allihop och slängde ner i frysen. Det var extra lyxig bacon i naturligt formade stora skivor. Sök så skall du finna...
Och helt glutenfria är de oxå... Precis som Hulken.
Pytt i panna
Inte helt i linje med ta till varastilen, men en bit däråt i alla fall. Visst kan man använda kall kokt potatis som blivit över, men jag tycker mer om pytt gjord på råstekt potatis.
I just den här pytten är det kålrot, palsternacka, rotselleri, potatis, lök, överbliven rådjursstek och bacon. Bara en tatillvaring alltså. Men, det kanske är tillräckligt. Kanske börjar jag överdriva det här lite... Nej, inte direkt. Jag har tvärt om slarvat en massa på sista tiden. Jobbet har krävt mer av min tid och orken har trutit. Jag har inte bakat bröd på två veckor, bara en omgång scones och en mjuk pepparkaka. Jag har slängt mat. Ganska mycket. Till exempel scones och mjuk pepparkaka...
Tar det verkligen så mycket tid att ta till vara? Det kräver lite mer planering i och för sig. Fast det sparar ju också tid eftersom materialet finns hemma redan. Som den här pytten till exempel. Rotfrukterna fanns redan hemma och hade på sätt och vis blivit över även om de inte var tillagade och de hade blivit dåliga om jag inte använt dem. Är det då bara inspiration som fattas? Kanske. Kan man bestämma sig för att skärpa sig på den här punkten också? Tycker jag att det är rätt att låta mat ligga i kylen och bli så gammal att den måste slängas? Kan jag tillåta det att ske? Njae blir mitt raka svar.
Välsmakande rådjurspytt
I just den här pytten är det kålrot, palsternacka, rotselleri, potatis, lök, överbliven rådjursstek och bacon. Bara en tatillvaring alltså. Men, det kanske är tillräckligt. Kanske börjar jag överdriva det här lite... Nej, inte direkt. Jag har tvärt om slarvat en massa på sista tiden. Jobbet har krävt mer av min tid och orken har trutit. Jag har inte bakat bröd på två veckor, bara en omgång scones och en mjuk pepparkaka. Jag har slängt mat. Ganska mycket. Till exempel scones och mjuk pepparkaka...
Tar det verkligen så mycket tid att ta till vara? Det kräver lite mer planering i och för sig. Fast det sparar ju också tid eftersom materialet finns hemma redan. Som den här pytten till exempel. Rotfrukterna fanns redan hemma och hade på sätt och vis blivit över även om de inte var tillagade och de hade blivit dåliga om jag inte använt dem. Är det då bara inspiration som fattas? Kanske. Kan man bestämma sig för att skärpa sig på den här punkten också? Tycker jag att det är rätt att låta mat ligga i kylen och bli så gammal att den måste slängas? Kan jag tillåta det att ske? Njae blir mitt raka svar.
Välsmakande rådjurspytt
Gömma saker i kycklingbiffar
Visste du att det går finfint att gömma saker i kycklingbiffar. Länge har jag misstänkt att de som producerar biffar, burgare och liknande gömmer saker som jag nog egentligen inte skulle vilja äta. En bra idé tycker jag. Eller, jag vet inte. Det beror ju på vad det är förstås. Men, i alla fall så gjorde jag precis likadant härom dagen. Jag gömde en hel burk med blandade bönor och kikärter i färsen. Innehållet i burken endast. Sedan stekte jag lite så där obekymrat visslande kycklingbiffar för att ingen skulle fatta misstankar. Och alla gick på det! Det uppskattades till och med av envisa bön- och kikärtsmotståndaren. Detta trots att jag berättade.
Kycklingbiffar, kantareller, hemodlade rostade rotsaker och kantarellpesto...
Kycklingbiffar, kantareller, hemodlade rostade rotsaker och kantarellpesto...
Moussaka på rester
Jag fick sparrispotatis av svärmor. Hälften gjorde vi långklyftpotatis av och hälften kokades. De sistnämnda skulle ha blivit potatissallad till den syskongrillfest som passerade i helgen. Men det bidde inte riktigt så.
Jobb i morgon, ja, jobb hela veckan och då måste man ha mat i låda. Ett tag tänkte vi att vi skulle göra pytt på potatisen, kantareller och lite rökt bog, men så blev vi mer sugna på att göra något som påminde om gratäng eller lasagne eller så. Och då passade det bra med en fuskmoussaka. Jag gjorde en köttfärssås medan maken skivade potatisen och stekte lökringar. Sedan varvade han allt och rev en övergiven ost som strössel på toppen.
Ha, att vi inte tänkt på det innan! Att använda redan färdigkokt potatis i gratäng. Genialt egentligen. Det kan ju inte misslyckas. Allt var tillagat och det enda som behövde göras var att gratinera osten och sen klart!
Ser extra mycket fram emot att äta detta eftersom skalet är kvar på potatisen och det tycker jag är så gott. Och så vet jag att den är hemodlad.
Tror nog att jag måste sätta lite sparrispäror nästa vår...
Inte GI direkt, men mycket roligare
Jobb i morgon, ja, jobb hela veckan och då måste man ha mat i låda. Ett tag tänkte vi att vi skulle göra pytt på potatisen, kantareller och lite rökt bog, men så blev vi mer sugna på att göra något som påminde om gratäng eller lasagne eller så. Och då passade det bra med en fuskmoussaka. Jag gjorde en köttfärssås medan maken skivade potatisen och stekte lökringar. Sedan varvade han allt och rev en övergiven ost som strössel på toppen.
Ha, att vi inte tänkt på det innan! Att använda redan färdigkokt potatis i gratäng. Genialt egentligen. Det kan ju inte misslyckas. Allt var tillagat och det enda som behövde göras var att gratinera osten och sen klart!
Ser extra mycket fram emot att äta detta eftersom skalet är kvar på potatisen och det tycker jag är så gott. Och så vet jag att den är hemodlad.
Tror nog att jag måste sätta lite sparrispäror nästa vår...
Inte GI direkt, men mycket roligare
Melonglass
Nu får jag väl ett tusental arga läsarbrev som vanligt när jag verkar vara överambitiös. Då vill jag passa på att nämna ett par saker, jag ljuger, jag får inga läsarbrev, jag tittar inte på TV och jag har inget bättre för mig. Därför anser jag att jag får pyssla alldeles i onödan. Jag älskar att laga rikigt god mat, baka riktigt gott bröd, göra flädersaft, och experimentera i största allmänhet med mat. Jag tycker att det är tråkigt med vardagsmatlagningen, det där man äter bara för att inte vara hungrig. Det är inte alltid kul att baka bröd och då märks det på brödet direkt.
MEN, när jag är på rätt humör är det så fantastiskt roligt att öppna trollerihatten i köket och släppa lös all världens fantasi. Då blir det som att se maten i Landet Ingenstans. Det är så roligt att hitta på! Jag vill inte följa recept. Hela livet har jag varit tvungen att anpassa mig efter tider och regler och vad andra tycker. I mitt kök gör jag som jag vill. Ingen kokboksförfattare kan ta det ifrån mig. Näpp!
Fast nu skulle det handla om melonglass ser jag på rubriken. På midsommarafton pysslade jag och grabbarna lite med uppläggningarna. Bland annat så gjorde vi figurer av melon med hjälp av pepparkaksformar. Och då blev det en massa spill som inte gick att servera. Eller jag tyckte inte det i alla fall. Så det åkte ner i en plastburk och in i kylen så länge. Dagen efter mixade jag det med glass och det blev en supersvalkande milkshake. Detta är verkligen något jag kan rekommendera. 
Ett litet melonhjärta
Får man leka med maten?
Sillsås
Det blev en skvätt sås över i burken när skärgårdssillen var uppäten. Att äta såsen i "bare" är på tok för starkt och surt och salt och allt möjligt. Så jag blandade den med creme fraiche, cirka 1 del sillsås och 2 delar creme fraiche. Det blev en fantastisk smakupplevelse. En riktigt kanongod sås till fisk eller bakad potatis eller räksallad eller kanske äggmacka.
Såsen gick väldigt bra att "måla" med!
Såsen gick väldigt bra att "måla" med!
Ta-till-vara-fiskgratäng
Ibland kan det vara gott med rostat bröd eller kanske lite SMG vilket är våra grannars ord för varma mackor gjorda i SMörgåsGrill, toast. Kvar i påsen med formfranska blir nästan alltid de tunna skalkarna. Alfa och Omega på formfranskan så att säga. Eller varför inte ändarna. Nån som inte fatta än?
De skall man spara! Ner i frysen bara. För de har ett syfte.
Det finns ett fantastiskt smaskigt recept på fiskgratäng där man tar fiskfiléer eller block och lägger i en ugnssäker form, pepprar, saltar och skvätter över rejält med citron. In i ugnen i en kvart.
Under tiden som fisken ugnskokar blandar man ett väldoftande täcke av finfördelade brödskivor (som ju ändå blivit över), riven ost, hackad vitlök och massor med persilja eller/och dragon med smält smör till en degig gegga. Denna brer man ut över fisken och sen skjuss in i ugnen en kvart till.
Jamen, det är så gott så alla som tål fisk måste prova!
Varning! Det går inte att använda till rödlistad fisk. Då blir det jätteäckligt.
Här under gömmer sig några odlade hajmalar
De skall man spara! Ner i frysen bara. För de har ett syfte.
Det finns ett fantastiskt smaskigt recept på fiskgratäng där man tar fiskfiléer eller block och lägger i en ugnssäker form, pepprar, saltar och skvätter över rejält med citron. In i ugnen i en kvart.
Under tiden som fisken ugnskokar blandar man ett väldoftande täcke av finfördelade brödskivor (som ju ändå blivit över), riven ost, hackad vitlök och massor med persilja eller/och dragon med smält smör till en degig gegga. Denna brer man ut över fisken och sen skjuss in i ugnen en kvart till.
Jamen, det är så gott så alla som tål fisk måste prova!
Varning! Det går inte att använda till rödlistad fisk. Då blir det jätteäckligt.
Här under gömmer sig några odlade hajmalar
Vitlöksspad med chili
Jag kan inte fatta att jag hällt ut sånt här innan!
Nu skall det mixas och blandas i bröddeg. Spännande att se hur det kommer bli. Degen är ganska lös så det blir nog luftiga trekantsbröd. Senare i kväll vet jag...
Det var några förskrämda vitlöksklyftor kvar i burken också, därav mixandet.
Nu skall det mixas och blandas i bröddeg. Spännande att se hur det kommer bli. Degen är ganska lös så det blir nog luftiga trekantsbröd. Senare i kväll vet jag...
Det var några förskrämda vitlöksklyftor kvar i burken också, därav mixandet.
Potatisgratäng
Ett lass fula potatisar, lök, lite ost som behövde rivas, en skvätt mjölk och en burk med olja från fetaost och oliver.
Låter som potatisgratäng tycker jag. Äntligen fick jag prova att ha i den där oljan. Det var fortfarande en massa smulor av fetaost kvar i och även en del olivbitar.
Och, ja, det blev gott. Inte helt förvånande. Men, vad bra att kunna ta till vara oljespadet som är så smaskigt kryddat.
Nu har jag en sån burk till och den skall jag använda i bröd i helgen. Ska också baka fruktbröd igen. Jag gjorde det i julas och det blev så gott. Särskilt med mögelost på... Så nu är surisen laddad med rågkross bland annat.
Serverades till lammsadel
Köttfärslimpa
Barnen får ibland önska en matsedel hemma. Då kommer pizza högt upp, bara slagen av grönsakssoppa (!), men rätt tidigt på listan kommer också köttfärslimpa. Och jag måste säga att det gör vi väldigt sällan för det finns ju redan en som är expert på det området i släkten. Barnens mormor. Vi har en expert på köttbullar också, barnens farmor, så det slipper vi också göra.
Men nu var det så att vi hade en massa underliga rester hemma som behövde gömmas på något sätt. Och vad är ett bättre gömställe än en köttfärslimpa? Några kokta rotfrukter, brunsås, lite köttbullar, vita och svarta bönor och lite creme bonjour kändes väl rätt acceptabelt. Men citronsåsen med dragon som vi haft till gös häromdagen... jo, den slank ner i smeten också. Och allra sist rådjursfärs, lök och kryddor.
Mamma, jag är ledsen, men det här var den godaste köttfärslimpa jag ätit. Citronsmaken fanns där som om den var gjord för köttfärslimpa.
Det blev en ganska stor köttfärslimpa så den hade gott och väl kunnat mätta tolv personer. Nu är vi bara fyra och trots att vi åt så vi höll på att spricka blev det en del över som räckte till matlådor.
Det perfekta gömstället: Köttfärslimpa (det som blev över från frosseriet)
Men nu var det så att vi hade en massa underliga rester hemma som behövde gömmas på något sätt. Och vad är ett bättre gömställe än en köttfärslimpa? Några kokta rotfrukter, brunsås, lite köttbullar, vita och svarta bönor och lite creme bonjour kändes väl rätt acceptabelt. Men citronsåsen med dragon som vi haft till gös häromdagen... jo, den slank ner i smeten också. Och allra sist rådjursfärs, lök och kryddor.
Mamma, jag är ledsen, men det här var den godaste köttfärslimpa jag ätit. Citronsmaken fanns där som om den var gjord för köttfärslimpa.
Det blev en ganska stor köttfärslimpa så den hade gott och väl kunnat mätta tolv personer. Nu är vi bara fyra och trots att vi åt så vi höll på att spricka blev det en del över som räckte till matlådor.
Det perfekta gömstället: Köttfärslimpa (det som blev över från frosseriet)
Restpizza
Det här är nog vår specialitet.
Efter många års analyserande av pizza på restauranger runt om i Sverige (och Italien en gång med) har vi kommit fram till att vi är bäst på att göra pizza. Vi har nu kommit fram till den bästa pizzadegen och den bästa tomatsåsen.
Precis som med varma mackor var vi förr insnöade på ett gammalt vanemönster. Pizzadeg, tomatsås, skinka, och ost överst. Kanske med ananas och oregano också för att förgylla lite extra.
Gott? Ja.
Kul? NEJ!
Rester är bra att ha på eller till pizza. Egentligen handlar det mest om att släppa loss lite och inte vara så fördomsfull. De flesta smörgåspålägg går att använda. Jag har aldrig provat marmelad så jag kan ju inte gärna döma ut det och eftersom man kan ha på sötsliskig ananas så borde det funka. Jag har förresten provat att strö ut lite saltlakrits på pizza innan den åker in i ugnen. DET var gott!
Fast det vanligaste är ändå de sista salami eller skinkskivorna, lite rådjusstek eller lammstek som blivit över, tråkiga ostar som förvandlats till skidbackar, fula bananer, de sista champinjonerna i påsen, lite kycklingkött, de sista oliverna, en bit Brieost med curry på...
Till pizzan kan man servera vanlig sallad, morotspinnar att dippa i kall sås, coleslaw, kapris, pesto, guaccamole, olika frukter, små saltgurkor, olika rostade nötter, Café de Paris-sås och en massa annat som man hittar hemma.
Det viktigaste: en riktigt god tomatsås och att osten skall strös på efter tomatsåsen, men innan resten av fyllningen.
En av våra höjdare: fyllning bestående av rådjursfilé, salami, kantareller, lök och kapris. Funderar på att göra det i kväll så jag kan lägga upp en bild här.
Ja, det blev rådjurspizza! Men vi hade ingen salami, så vi tog bacon i stället.
Efter många års analyserande av pizza på restauranger runt om i Sverige (och Italien en gång med) har vi kommit fram till att vi är bäst på att göra pizza. Vi har nu kommit fram till den bästa pizzadegen och den bästa tomatsåsen.
Precis som med varma mackor var vi förr insnöade på ett gammalt vanemönster. Pizzadeg, tomatsås, skinka, och ost överst. Kanske med ananas och oregano också för att förgylla lite extra.
Gott? Ja.
Kul? NEJ!
Rester är bra att ha på eller till pizza. Egentligen handlar det mest om att släppa loss lite och inte vara så fördomsfull. De flesta smörgåspålägg går att använda. Jag har aldrig provat marmelad så jag kan ju inte gärna döma ut det och eftersom man kan ha på sötsliskig ananas så borde det funka. Jag har förresten provat att strö ut lite saltlakrits på pizza innan den åker in i ugnen. DET var gott!
Fast det vanligaste är ändå de sista salami eller skinkskivorna, lite rådjusstek eller lammstek som blivit över, tråkiga ostar som förvandlats till skidbackar, fula bananer, de sista champinjonerna i påsen, lite kycklingkött, de sista oliverna, en bit Brieost med curry på...
Till pizzan kan man servera vanlig sallad, morotspinnar att dippa i kall sås, coleslaw, kapris, pesto, guaccamole, olika frukter, små saltgurkor, olika rostade nötter, Café de Paris-sås och en massa annat som man hittar hemma.
Det viktigaste: en riktigt god tomatsås och att osten skall strös på efter tomatsåsen, men innan resten av fyllningen.
En av våra höjdare: fyllning bestående av rådjursfilé, salami, kantareller, lök och kapris. Funderar på att göra det i kväll så jag kan lägga upp en bild här.
Ja, det blev rådjurspizza! Men vi hade ingen salami, så vi tog bacon i stället.
