Lammkebab med majstortilla
Tidigare på dagen hade jag strimlat vitkål och blandat med äppelcidervinäger, olja, oregano och örtsalt. Detta knosade jag ihop i en plastpåse som salladen också fick vila i inne i kylskåpet ett par timmar.
Under tiden som lammköttet grillades stekte jag majstortillas som nästan hela familjen hjälpt till att platta ut. Tips på familjenöje som alternativ till tv. Man fick till och med nya muskler i händerna. Majsmjöl, vatten, en skvätt olja och lite salt i någon typ av proportionerlig ordning som kändes bra för tillfället. Någon annan gång skall jag läsa ett recept på majstortillas och försöka följa det. Kan bli kul! Nu blev brödet både gott och snyggt ändå, men det var förmodligen inte rätt...
En kebabsås skulle det förstås också vara till. Creme fraiche med kebabkrydda fick stå och dra nån timma.
Åh, detta salta, möra, söta, mjuka, starka och helt tokigt goda!
Här har jag smort brödet med kebabsås och sedan fördelat lammkebab och rå lök ovanpå
Snabblamm, bråttommat
Det är ju inte alltid man är så välplanerad. Ibland kan jag plötsligt komma på att det kanske vore läge att äta kvällsmat innan kvällen tar slut. För det mesta har jag haft med det i beräkningen redan på morgonen, ibland till och med dagen innan. Men härom kvällen var det dåligt planerat och ändå kändes det inte riktigt rätt med mackor. Jag satte på en gryta ris. Sen hämtade jag ett platt paket med strimlat lammkött som brutalt fick snabbtinas i micron till hanterbar konsistens, fortfarande fryst men med möjlighet till viss sönderbrytning. När det gick att få ner i en stekpanna gick det just ner i en stekpanna. På hög värme fick det sedan tina klart, bli varmt, släppa vätska, koka ihop och börja brynas på relativt kort tid. När det börjat brynas tillsatte jag olja, soja, strimlad lök och strimlad kinakål (mycket kinakål). Och så klart lite peppar och salt. När kinakålen fått rätt skepnad var allt klart; riset, lammköttet och dukningen. Tid totalt: ca 25 minuter. Rätt ok. Särskilt med tanke på vad det blev. Gott!
Ja, just det, så gott att det inte blev någon bild att lägga in här. Så här är fritt fram för fantasier.
Lammkotletter, tips
Till detta serverades rotsakspytt med blansvamp och en kall sås.
Lammkött är inte samma sak som rosmarin!
Lammgryta med quinoa
Sen blev det visst en coleslaw också, på morot, kinakål och cremefraiche med lite senap.
Och sist men inte minst, små vegetariska djur. Det var så att vi åt en mixad grönsakssoppa till lunch. Den innehöll gulbetor, majrova, kålrot, morot och äpple. Det som blev över blandade jag med ägg och majsmjöl till en tjock pannkakssmet. Sen gräddade jag små djur med hjälp av pepparkaksformar i stekpannan. På bilden här sitter en katt. De blev väldigt goda. Och söta i dubbel bemärkelse. Fundera på vad man skulle kunna servera till om själva plättarna var basen. Någon typ av chutney föreslog maken. Jag tänkte på groddar med lite sting i. Får se om de dyker upp igen i mitt liv. Då har jag förmodligen kommit på något.
Lamm, när det är som bäst
Lammbiff á la Lindström
Det är underbart att ha tillgång till egenmald lammfärs. Det finns så mycket man kan göra med den. Häromsistens blev det biffar med kapris, lök och inlagda rödbetor i färsen. Till detta serverades improviserad ratatoille. Typ en man-tager-vad-man-haver. Ratatoille äter vi alldeles för sällan! Det är så gott och känns liksom nyttigt. Det inte därför vi äter det för sällan. Det är väl helt enkelt så att vi inte förstår vårt eget bästa. 
En riktig festmåltid
Slaksidor av lamm
När jag häromdagen fick två lamm levererade beslutade jag mig för att mala ner slaksidorna till färs. Och sedan mala en gång till ihop med renare köttbitar. Och det blev så bra! Först var jag lite rädd att allt skulle smaka lanolin, men vi åt Chevapcici gjord av den här färsen och det var underbart! Så blir det i fortsättningen - färs av slaksidorna. Vad skönt att jag vågade prova...
