Glutenfria frallor
Jag känner att jag måste dela med mig av ett enkelt sätt att baka glutenfritt bröd.
Först: se till så att det glutenfria absolut inte kommer i kontakt med något gluten. Använd rengjorda redskap, bakplåtstäckta plåtar och rena bakdukar.
Normalt sett bakar jag alltid på en liter degvätska, men eftersom det bara är en i familjen som äter glutenfritt bakar jag i stället på en halv liter degvätska. Det är inte kul att äta samma sorts bröd hur länge som helst...
Recept:
• 1/2 paket jäst (eller mindre)
• 1 matsked honung
• 1 tesked salt
• 1/2 -1 deciliter fett i form av filmjölk, olja, yoghurt, mjölk, kesella kvarg eller nåt annat
• lite olika frön eller nötter, kanske lite lingonsylt eller varför inte rivet äpple eller riven morot eller finhackade oliver eller russin eller mixad grönskassoppa
• 5 deciliter vätska, förslagsvis vatten, ljummet om inte degen ska jäsa riktigt långsamt
• mjöl, till exempel glutenfri färdigmix, sojamjöl, majsmjöl, bovetemjöl, hirsmjöl eller annat glutenfritt.
Mjölet är det knepigaste att få till i rätt mängd. Jag mäter aldrig. Degen skall vara som havregrynsgröt i konsistensen när den är färdig. Kletig, men inte så att den flyter ut. Om du lägger en klick på bordet, ska det fortsätta att vara en klick. Om det blir en pöl är det för lite mjöl.
Låt sedan degen jäsa till minst dubbel storlek. 1 timma kanske. Jag brukar glömma bort att jag bakar och kan rätt var det är upptäcka att degen jäst väldigt mycket. Rör runt i degen så att den går tillbaka till ursprunglig form igen. Klicka sedan ut rejäla matskedsbitar på plåten. Lagom med 6 kletar per plåt.
Något så när lika stora kletar
Beströ dem gärna med något gott som solrosfrön, sesamfrön eller vallmofrön. Eller kanske boveteflingor. Mjöla fingrarna och försök försiktigt forma kletarna till bollar.
Nästan runda
Låt dem sedan jäsa under bakduk i en kvart eller så. Det beror ju lite på hur varmt det är i köket. Värm ugnen till 225 °C. Sätt in plåten ganska högt upp. Grädda tills frallorna fått fin färg. 15 minuter?
Låt svalna under bakduk.
Färdigt!
Först: se till så att det glutenfria absolut inte kommer i kontakt med något gluten. Använd rengjorda redskap, bakplåtstäckta plåtar och rena bakdukar.
Normalt sett bakar jag alltid på en liter degvätska, men eftersom det bara är en i familjen som äter glutenfritt bakar jag i stället på en halv liter degvätska. Det är inte kul att äta samma sorts bröd hur länge som helst...
Recept:
• 1/2 paket jäst (eller mindre)
• 1 matsked honung
• 1 tesked salt
• 1/2 -1 deciliter fett i form av filmjölk, olja, yoghurt, mjölk, kesella kvarg eller nåt annat
• lite olika frön eller nötter, kanske lite lingonsylt eller varför inte rivet äpple eller riven morot eller finhackade oliver eller russin eller mixad grönskassoppa
• 5 deciliter vätska, förslagsvis vatten, ljummet om inte degen ska jäsa riktigt långsamt
• mjöl, till exempel glutenfri färdigmix, sojamjöl, majsmjöl, bovetemjöl, hirsmjöl eller annat glutenfritt.
Mjölet är det knepigaste att få till i rätt mängd. Jag mäter aldrig. Degen skall vara som havregrynsgröt i konsistensen när den är färdig. Kletig, men inte så att den flyter ut. Om du lägger en klick på bordet, ska det fortsätta att vara en klick. Om det blir en pöl är det för lite mjöl.
Låt sedan degen jäsa till minst dubbel storlek. 1 timma kanske. Jag brukar glömma bort att jag bakar och kan rätt var det är upptäcka att degen jäst väldigt mycket. Rör runt i degen så att den går tillbaka till ursprunglig form igen. Klicka sedan ut rejäla matskedsbitar på plåten. Lagom med 6 kletar per plåt.
Något så när lika stora kletar
Beströ dem gärna med något gott som solrosfrön, sesamfrön eller vallmofrön. Eller kanske boveteflingor. Mjöla fingrarna och försök försiktigt forma kletarna till bollar.
Nästan runda
Låt dem sedan jäsa under bakduk i en kvart eller så. Det beror ju lite på hur varmt det är i köket. Värm ugnen till 225 °C. Sätt in plåten ganska högt upp. Grädda tills frallorna fått fin färg. 15 minuter?
Låt svalna under bakduk.
Färdigt!
